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2008.01/15(Tue)

群馬育ちのグレープフルーツなど 

実家で、グレープフルーツ、甘夏みかん柚子などをもらってきました。

グレープフルーツは、数年前からたくさん実をつけるようになりました。
この木は、姪が小さいときに、実から取りだして播いた実生の木です。
グレープぶどうの名の通り、一枝に10個前後房状になるのです。

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勿論、ノンワックスなので、皮を使ってピールを作りました。

作り方は、柚子や文旦と同じです。

表皮を薄くはぎ、2~2分煮立てては、流水にさらし(2~3回)、アクの強いものでしたら一晩水にさらします。
後は、適当にお砂糖で煮詰め(汁気がなくなるまで)バットに移し、あら熱が取れたらグラニュー糖をまぶすと出来上がり。

ひとつの実の皮でこれだけのピールが出来ました。

        225.jpg


続けて、甘夏みかんの皮もピールにしました。
作り方はまったく同じです。

やはり実1個からこれだけ出来ました。
色も、香りも味も、それぞれの個性が最後まで残ります。

        224.jpg


ちなみに、実の味はいまひとつ・・・。やはり温暖な地に育ったミカンたちと群馬育ちとの違いでしょうか・・・


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2008.01/08(Tue)

アピオス 

先日の『ろうばい祭り』会場で、見た事のない食材を見つけました。
商品に貼ってあった説明書によると、名前は『アピオス』

      221.jpg


インディアンのスタミナの源といわれるマメ科の植物で、非常に栄養価が高く、ジャガイモの30倍のカルシウム、鉄分は4倍!エネルギーは2.5倍!サツマイモの3倍の食物繊維、他のイモにはないビタミンEも含んでいます。

糖尿、高血圧、アトピー、便秘、花粉症の予防効果があるといわれています。
高齢者の栄養補給、ダイエット、元気回復にも最適。
すご~~い!!

一袋300円でした。(確認はしませんが300gくらいでした)

早速、売り子のおばちゃんに教えていただいた様に調理してみました。

    222.jpg
 調理といっても、上記の通り、「炒める」「茹でる」「煮る」だけ。火の通りはすこぶる早く、2~3分くらいでしょうか。お酒のおつまみに合いそうでした。

油炒め  むかごの油炒めと非常に良く似ていました。
塩茹で  生落花生の塩茹でに近い味です。茹でた後、ハーブソルトを振っただけ、ホコホコとしておいしかったです。
甘辛煮  煮上がってすぐに食べてみました。ホクホクのサトイモ・・?よりも山芋に近いかも。少し時間をおいて、煮含めたほうがおいしいかな。

以上、アピオスのレポでした。       




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2007.09/19(Wed)

おおもの「ワラサ」 

釣り名人の友人から、釣りたての「ワラサ」を頂きました。
体長60cm、体重3kgあまりの大物に、も~
何しろ、こんな大物が我が家のキッチンに入ったの初めてです。

そして、大奮戦の始まりです。(・・・といっても、実際に格闘するのは夫です)幸い、出刃やナギバと、調理用具はあるのです。・・が、なかなか使用する機会が無いものですから、そのつど、大奮戦です。

それでも、1時間足らずで、夫の勝利!
仲良しの夫妻を呼んで、大宴会の始まりです。新鮮な天然ものの「ワラサ」に感激です。

釣り名人に感謝。一緒に盛り上がってくれた仲良し夫妻に感謝。すこ~し夫にも感謝。

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2007.05/30(Wed)

イチゴのジャム作り 

お友達から、たくさんイチゴを頂きました。
あまりたくさんだったので、他のお友達にもおすそ分けして、早速ジャムを作りました。

3kgくらいのイチゴをジャムにしましたが、なべに小分けして、500gずつ煮ました。たくさんのジャムができましたが、イチゴはまだたくさんあります。

残ったイチゴは、下ごしらえしてお砂糖をまぶし、一回分ずつジップロックに入れて、冷凍しました。

後でまた、イチゴの香りに包まれながら、ジャム作りを楽しみましょう!


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2007.04/30(Mon)

葉山椒の佃煮 

昨日、pukukoさんから「葉山椒」を沢山いただきました。
柔らかくてみずみずしい山椒です。
もちろん山採りで、ご主人のお父様が、近くの山で採ってきたものです。(つまり、私はpukukoさんがいただいた山椒の横取りです。)

早速、お酒、みりん、お醤油で炊き上げました。
山菜の炊き方も、pukukoさんが師匠です。
師匠譲りで、物凄く美味しく出来上がりました。

一年間、楽しめる・・・と思うと,u・hu・huです。


0313 開花




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