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2010.01/07(Thu)

柚子ピール(砂糖煮) 

久しぶりで、柚子ピール(砂糖煮)を作りました。

     131_20100107151611.jpg

うふ!美味しくできた~ 大成功です。

柚子ピールを作りたいという友人が、昨年暮から何度も挑戦し、失敗続き・・・ということで、
いつも分量は適当でしたので今回は分量などを、計ってみました。 

今年の柚子は、年が明けたのに、意外とみずみずしく、たくさん生っています。 

  132_20100107151611.jpg

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2009.02/08(Sun)

土佐文旦 

ここ数年、毎年同じところから文旦を取り寄せています。
今日、高知より届いた文旦を早速いただきました。


         747.jpg

柑橘類はどれも大好きですが、その中でも格別です。
レモンイエローに近い優しい黄色の果皮、独特の香り、果肉の爽やかな食感、
ほんのりと優しい甘さ、どこをとっても文句無しです。


そして皮まで美味しく変身です。
文旦の皮は、厚みがあるので美味しい「砂糖漬(煮)」が出来ます。

今年初めての大きな文旦を、夫と二人で一つずついただきました。
そして早速、先ほど皮を「砂糖漬(煮)」にしました。
ゼリーのような美味しい砂糖漬けの出来上がりです。


     748.jpg

2個分の皮で、砂糖漬けが500gできました。
美味しくて、無駄の無い嬉しい文旦。
これから暫く楽しめます。

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2008.11/14(Fri)

はじめましての食材 アイスプラント 

これ、ご存知?
popoは、初めてです。

      668.jpg

これは「野菜」でバラフといいます。南アフリカ原産のツルナ科マツバギク科の植物で、日本では佐賀大学農学部が研究開発し「アイスプラント」と言う商品名で売り出している野菜です。

葉や茎の表面には、キラキラした粒々が付いていて、これは、地中から吸い上げたミネラルを蓄えるブラッダー細胞と言う葉の一部です。

耐塩性の強い植物で、海水程度でも成長し、塩分を含んだ圃場や水耕栽培されたものは、塩味になります。
日持ち良く、冷蔵庫では、一週間くらい新鮮さを保てます。
フランス料理の高級食材として注目を集めています。

シャキシャキとして食感で見たもにも涼しげで、サラダに最高、火を通すと肉厚の葉がトロッとして、一味違った味を楽しめます。(以上安田ファームパンフより抜粋より



拡大するとすると・・・669.jpg


こんな珍しい野菜を、ヤスダファームのご主人からいただきました。

ファームでは、イタリア産の種から、無農薬、露地栽培をしています。
ここでは、毎年珍しい野菜を栽培しているので、何種類の「始めましてのお野菜」を頂いたことでしょう。
感謝、感謝です。


   670.jpg

そのほかにも、こんなにいろいろなレタス類と2種類の大根もいただきました。
これだけで11種類あります。

目の前で採って頂いた野菜たちは、美味しさが違います。
山盛りサラダにして、シャキシャキの食感や、それぞれの味を楽しみました。
特に「ヘッドレタス」のシャキシャキには感動です。
もちろん、はじめての「アイスプラント」も・・・言うまでもありません。


     672.jpg

      盛り付け下手、写真下手で、野菜たちにごめんなさいです。



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2008.08/11(Mon)

花オクラ 

        535.jpg

直径15cmもある大きなお花です。始めてみたお花です。
オクラと良く似ていますが、大きさが違います。








【編集】 |  10:48 |  料理・食材  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2008.06/24(Tue)

うめジャムを仕上げました 

うめジャムを作って、今年の梅仕事は、とりあえず一段落です。
ジャムはビンに詰め、ラッピングしてラベルを付けてみました。

437.jpg
【編集】 |  13:14 |  料理・食材  | TB(0)  | CM(3) | Top↑
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